Roberto Brandt ist Fischer. Schon sein ganzes Leben lang. Der große breitschultrige Mann mit der sonoren, tiefen Stimme ist schon als Kind mit seinem Onkel raus aufs Meer gefahren. Heute fischt er gemeinsam mit seinem Sohn Jan, der den Betrieb weiterführt. Auf Rügen keineswegs eine Selbstverständlichkeit: der Beruf des Fischers gehört zu einer aussterbenden Spezies. Zur Wendezeit…
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Kaum eine Branche hat das Corona Virus so stark getroffen wie die Gastronomie. Viele Restaurants kämpfen ums Überleben oder haben den Kampf bereits verloren. Viele haben aber auch großartige kreative Ideen entwickelt, um sich über Wasser zu halten. So auch das Intense in Kallstadt in der Pfalz. Um den Gästen mehr Platz anbieten zu können…
Ich liebe Kochen, aber ich backe äußerst selten, was schlicht daran liegt, dass ich auch nicht „so“ gerne Kuchen esse. Bei der Dessertauswahl lande ich zu 99% beim Käse. Wenn ich mich entscheiden muss zwischen einem Franzbrötchen und einem Matjesbrötchen, naja … den Rest kann man sich denken. Heißt aber nicht, dass ich Süßes generell…
Ich mag das Zeit-Magazin – ich glaube, ich hatte die ZEIT ursprünglich nur wegen dieser Beilage abonniert – und wenn ich ehrlich bin, in erster Linie wegen des wöchentlichen Rezepts von Elisabeth Raether. Natürlich treffen die Gerichte nicht immer meinen Geschmack, aber das ist ja auch normal. Aber ich reiße trotzdem alle Rezepte raus und…
In unserem Vorgarten in Hamburg steht ein Feigenbaum. Er steht dort seit vielen, vielen Jahren, immer trug er Früchte, aber noch bevor sie reif wurden, schrumpelten sie vor sich hin. Bis … ja, bis zu diesem Sommer. Das erste Mal sind die Früchte reif, sind saftig und süß und schmecken ganz und gar köstlich, so…
Johann Schwarz ist einer der besten und bekanntesten österreichischen Weinmacher. Und gelernter Metzger – oder Fleischhauer, wie es in Österreich heißt. Zum Wein kam Johann, den hier alle Hans nennen, eher zufällig: Sein Nachbar war der legendäre burgenländische Winzer Alois Kracher. Der entdeckte und förderte Schwarz Talent und aus der Leidenschaft wurde schnell Berufung und…
Im April vergangenen Jahres hatten wir das ganz große Vergnügen eine wunderbare Woche im Burgenland zu verbringen, in Rust am Neusiedlersee. Wir, das sind sechs Verrückte, die auszogen, in einer Woche ein Kochbuch über das Burgenland zu schreiben. Ein ehrgeiziges Projekt, aber dank der Erfahrung durch die CILENTO COOKBOOK EXPERIENCE wussten wir, das es nicht…
Thore Könnecke und Nicolas Grohe heulen nicht mit den Wölfen. Doch seit ein gut zwei Jahren machen sie Wein an einem Ort, an dem sich früher – der Sage nach – Wölfe zur Jagd versammelt haben. Am Fuß der Pyrenäen , südwestlich von Carcassonne in der Region Malepère.
Den „Oppenheimer Sackträger“, die „Goldenen Variationen“ oder doch das „Kirchspiel“? Ich kann mich mal wieder nicht entscheiden. Zu groß – nein „wunderbar“ groß und vor allen Dingen „gut“ ist die Auswahl an Weinen im WITWENBALL im Hamburger Stadtteil Eimsbüttel. Hier regiert nicht der Mainstream. Hier geht es um Qualität, um Leidenschaft. „Es macht Spaß, den…
Du bist vertraut und doch immer wieder neu. Du bist schrecklich laut und wunderbar leise. Du bist wahnsinnig verrückt und wunderbar verlässlich. Du bist die täglich gelebte Koexistenz zwischen Tradition und Moderne. In Dir ist alles möglich. Und plötzlich findest Du dich wieder in einer Küche in San Lorenzo und kochst Pasta. Für den Teig:…
Auf einer Liste der Top 10 der wohl überflüssigsten Dinge der Welt würde ich eine fette Erkältung bei 30 Grad Außentemperatur ganz weit vorne platzieren. War es eine Nebenwirkung des Kapuzinerkressekraut-Meerrettichwurzelextraktes? Oder eine Art Übersprungshandlung des Gehirns um das Fehlen jeglichen Bedürfnisses nach alkoholischen Getränken zu kompensieren? Vermutlich wird das nie zu klären sein. Jedenfalls liegt…
Wie schön, wenn manche Dinge auch Platz in Magazinen wie diesen finden …. 0214_Slow Food Mag_Gastro-3 2
suppsummarum 