In unserem Vorgarten in Hamburg steht ein Feigenbaum. Er steht dort seit vielen, vielen Jahren, immer trug er Früchte, aber noch bevor sie reif wurden, schrumpelten sie vor sich hin. Bis … ja, bis zu diesem Sommer. Das erste Mal sind die Früchte reif, sind saftig und süß und schmecken ganz und gar köstlich, so wie nur Früchte aus dem eigenen Garten schmecken können. Mein Mann hegt und pflegt das Bäumchen nun, schaut jeden Tag nach, ob schon Feigen erntebereit sind. Meine Erfahrung mit Feigenrezepten sind eher begrenzt, da sie in unseren Breiten wenig vorkommen. Das dürfte sich diesen Sommer ändern. Die erste Zubereitung erfolgte ganz spontan. Ich würde es eher „Zusammenstellen“ als „Kochen“ nennen, aber das Ergebnis war extrem lecker, so dass ich beschlossen habe, eine kleine Rezeptreihe zum Thema Feigen einzubauen.

Feige/Burrata/Schinken

Rezept für 4 Personen

• 8 Feigen
• 4 Burrata
• 8 Scheiben luftgetrockneter Schinken ( Serrano, San Daniele, Parma oder einen anderen – Hauptsache, er schmeckt euch )

Für die Vinaigrette

• Haselnussöl
• 2 Passionsfrüchte ( Ersatzweise ein weißer Balsamico mit schöner Fruchtsüße )
• Salz
• Sezchuan-Pfeffer

Die Feigen halbieren oder vierteln, je nach Größe und Geschmack. Die Burrata entweder als Ganzes auf den Teller legen oder in Viertel schneiden oder reißen, je nach Größe. Die Schinkenscheiben leicht zerrupfen. Alles zu gleichen Teilen auf vier Teller verteilen und hübsch anrichten. Für die Vinaigrette die Passionsfrüchte in der Mitte durchschneiden, das Fruchtmark durch ein Sieb streichen. Der Saft dient als Ersatz für Essig, ihr müsst also einmal kurz abmessen, wie viele Esslöffel Saft am Ende herausgekommen sind. Saft mit Salz und Sezchuan-Pfeffer würzen und die doppelte Menge Öl einrühren. Abschmecken, über die angerichteten Zutaten nappieren und fertig!