Claudia Stocksieker

Food gegen Frust

Wer kennt sie nicht, diese Tage an denen alles anders ist als es scheint. Oder alles anders scheint als es ist. An denen alles auf dem Kopf steht, ein Kopfstand daran aber nichts ändert. An denen nichts mit nichts im Einklang ist. An denen ein guter Gedanke schwerer zu finden ist als die berühmte Stecknadel….

Jedem Rübchen seine Krone

„Stängelkohl“ – das klingt nicht gerade sexy. „Cima di Rapa“ dagegen schon eher, auf jeden Fall exotisch und irgendwie mediterran. Daher kommt es auch, das Rübchen, das brocoliartige. Aus Süditalien, aus Apulien und Kampanien. Dort wird das typisches Wintergemüse gewerbsmäßig angebaut. Hier in Deutschland dagegen muss man lange danach suchen. Aber sie lohnt sich, die…

The #Cookbook Experience

Odysseus wusste was gut ist! Der Legende nach war es der Gesang der Sirene Leucosia, der den kühnen Griechen ein Auge oder ein Ohr oder vielleicht auch Beides hat werfen lassen auf eine Region Italiens, die sich Cilento nennt. Doch auch ganz ohne das Gesäusel sagenumwobener Fabelwesen ist dies ein mystischer Ort. Besonders um ein…

Wahre Schönheit kommt von Innen

„Ein Stück Rinderfilet kann jeder, Innereien, das ist eine Herausforderung“, sagt Oliver Trific. Der Koch und Inhaber des Restaurants Trific in Hamburg-Eppendorf stellt sich dieser Herausforderung gerne und mit Leidenschaft. Ende vergangenen Jahres servierte er zum wiederholten Mal an zwei aufeinanderfolgenden Tagen ein 5-Gänge-Innereien-Menü. Für mich die perfekte Gelegenheit mit ihm ein Gespräch zu führen…

Ein kleines Stück vom Glück – Street Food alla romana

Trafficjam am Kolosseum, Rockkonzerte im Circus Maximus. In wohl keiner Stadt der Welt prallen Jahrtausende alte Traditionen so unmittelbar auf modernes urbanes Leben wie in Rom. Auch was Essen angeht. Und so verwundert es auch nicht, dass sich in einem Gebäude, in dem einst die Geliebte von Papst Alexander VI., Mutter der berühmten Lucrezia Borgia wohnte, heute…

Balthazar allein zuhaus‘

Balthazar allein zuhaus‘ Flensburg-Nord. Nicht gerade ein „Posto Cool“, wie die Italiener sagen würden. Genau hier an einer vielbefahrenen Einfallstraße liegt das „le kiosque“. Das wohl kleinste Restaurant – nun ja – vielleicht nicht der Welt, aber zumindest Norddeutschlands. „Früher war das wirklich mal ein Kiosk“, erzählt mit Balthazar. Ein Dreivierteljahr lang hat er…

„Zu wissen, es ist Chardonnay“ – Protokoll einer Verführung

Sie haben uns erobert. Zwei Franzosen und ein Italiener haben uns betört, umgarnt, bezirzt. Und sie hatten leichtes Spiel …. Blutjung kommt der Erste daher mit einer frischen, hellgelben Farbe mit grünlichen Akzenten. Und er duftet so gut. Nach gerade eben reif gewordenen gelben Steinfrüchten, nach Mirabellen, manchmal auch nach Williamsbirne. Ein Hauch Exotik…