Learning by Drinking – suppsummarum

THE BUTCHER

Johann Schwarz ist einer der besten und bekanntesten österreichischen Weinmacher. Und gelernter Metzger – oder Fleischhauer, wie es in Österreich heißt. Zum Wein kam Johann, den hier alle Hans nennen, eher zufällig: Sein Nachbar war der legendäre burgenländische Winzer Alois Kracher. Der entdeckte und förderte Schwarz Talent und aus der Leidenschaft wurde schnell Berufung und…

Im Weingarten

Im April vergangenen Jahres hatten wir das ganz große Vergnügen eine wunderbare Woche im Burgenland zu verbringen, in Rust am Neusiedlersee. Wir, das sind sechs Verrückte, die auszogen, in einer Woche ein Kochbuch über das Burgenland zu schreiben. Ein ehrgeiziges Projekt, aber dank der Erfahrung durch die CILENTO COOKBOOK EXPERIENCE wussten wir, das es nicht…

Das Erbe der Wölfe

Thore Könnecke und Nicolas Grohe heulen nicht mit den Wölfen. Doch seit ein gut zwei Jahren machen sie Wein an einem Ort, an dem sich früher – der Sage nach – Wölfe zur Jagd versammelt haben. Am Fuß der Pyrenäen , südwestlich von Carcassonne in der Region Malepère.

Arrivederci Roma oder – sogarnicht schlechtgemachte – „Malfatti di Alessandro“

Du bist vertraut und doch immer wieder neu. Du bist schrecklich laut und wunderbar leise. Du bist wahnsinnig verrückt und wunderbar verlässlich. Du bist die täglich gelebte Koexistenz zwischen Tradition und Moderne. In Dir ist alles möglich. Und plötzlich findest Du dich wieder in einer Küche in San Lorenzo und kochst Pasta. Für den Teig:…

Für Burgunder ist es nie zu spät

Auf einer Liste der Top 10 der wohl überflüssigsten Dinge der Welt würde ich eine fette Erkältung bei 30 Grad Außentemperatur ganz weit vorne platzieren. War es eine Nebenwirkung des Kapuzinerkressekraut-Meerrettichwurzelextraktes? Oder eine Art Übersprungshandlung des Gehirns um das Fehlen jeglichen Bedürfnisses nach alkoholischen Getränken zu kompensieren? Vermutlich wird das nie zu klären sein. Jedenfalls liegt…

One Man Show in Flensburg

Wie schön, wenn manche Dinge auch Platz in Magazinen wie diesen finden …. 0214_Slow Food Mag_Gastro-3 2

Balthazar allein zuhaus‘

Balthazar allein zuhaus‘ Flensburg-Nord. Nicht gerade ein „Posto Cool“, wie die Italiener sagen würden. Genau hier an einer vielbefahrenen Einfallstraße liegt das „le kiosque“. Das wohl kleinste Restaurant – nun ja – vielleicht nicht der Welt, aber zumindest Norddeutschlands. „Früher war das wirklich mal ein Kiosk“, erzählt mit Balthazar. Ein Dreivierteljahr lang hat er…

„Zu wissen, es ist Chardonnay“ – Protokoll einer Verführung

Sie haben uns erobert. Zwei Franzosen und ein Italiener haben uns betört, umgarnt, bezirzt. Und sie hatten leichtes Spiel …. Blutjung kommt der Erste daher mit einer frischen, hellgelben Farbe mit grünlichen Akzenten. Und er duftet so gut. Nach gerade eben reif gewordenen gelben Steinfrüchten, nach Mirabellen, manchmal auch nach Williamsbirne. Ein Hauch Exotik…