Ma(hl(zeit – suppsummarum

Schneller Feigenkuchen

Ich liebe Kochen, aber ich backe äußerst selten, was schlicht daran liegt, dass ich auch nicht „so“ gerne Kuchen esse. Bei der Dessertauswahl lande ich zu 99% beim Käse. Wenn ich mich entscheiden muss zwischen einem Franzbrötchen und einem Matjesbrötchen, naja … den Rest kann man sich denken. Heißt aber nicht, dass ich Süßes generell…

(See)-teuflisch gut

Ich mag das Zeit-Magazin – ich glaube, ich hatte die ZEIT ursprünglich nur wegen dieser Beilage abonniert – und wenn ich ehrlich bin, in erster Linie wegen des wöchentlichen Rezepts von Elisabeth Raether. Natürlich treffen die Gerichte nicht immer meinen Geschmack, aber das ist ja auch normal. Aber ich reiße trotzdem alle Rezepte raus und…

Sommer in der Stadt

In unserem Vorgarten in Hamburg steht ein Feigenbaum. Er steht dort seit vielen, vielen Jahren, immer trug er Früchte, aber noch bevor sie reif wurden, schrumpelten sie vor sich hin. Bis … ja, bis zu diesem Sommer. Das erste Mal sind die Früchte reif, sind saftig und süß und schmecken ganz und gar köstlich, so…

Warum die beste Fisch-Soljanka Rügens aus Baabe kommt

Roberto Brandt ist Fischer. Schon sein ganzes Leben lang. Der große breitschultrige Mann mit der sonoren, tiefen Stimme ist schon als Kind mit seinem Onkel raus aufs Meer gefahren. Heute fischt er gemeinsam mit seinem Sohn Jan, der den Betrieb weiterführt. Auf Rügen keineswegs eine Selbstverständlichkeit: der Beruf des Fischers gehört zu einer aussterbenden Spezies. Zur Wendezeit…

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Weck, Worscht, Woi

Kaum eine Branche hat das Corona Virus so stark getroffen wie die Gastronomie. Viele Restaurants kämpfen ums Überleben oder haben den Kampf bereits verloren. Viele haben aber auch großartige kreative Ideen entwickelt, um sich über Wasser zu halten. So auch das Intense in Kallstadt in der Pfalz. Um den Gästen mehr Platz anbieten zu können…

Food gegen Frust

Wer kennt sie nicht, diese Tage an denen alles anders ist als es scheint. Oder alles anders scheint als es ist. An denen alles auf dem Kopf steht, ein Kopfstand daran aber nichts ändert. An denen nichts mit nichts im Einklang ist. An denen ein guter Gedanke schwerer zu finden ist als die berühmte Stecknadel….

Jedem Rübchen seine Krone

„Stängelkohl“ – das klingt nicht gerade sexy. „Cima di Rapa“ dagegen schon eher, auf jeden Fall exotisch und irgendwie mediterran. Daher kommt es auch, das Rübchen, das brocoliartige. Aus Süditalien, aus Apulien und Kampanien. Dort wird das typisches Wintergemüse gewerbsmäßig angebaut. Hier in Deutschland dagegen muss man lange danach suchen. Aber sie lohnt sich, die…