Restaurants
Roberto Brandt ist Fischer. Schon sein ganzes Leben lang. Der große breitschultrige Mann mit der sonoren, tiefen Stimme ist schon als Kind mit seinem Onkel raus aufs Meer gefahren. Heute fischt er gemeinsam mit seinem Sohn Jan, der den Betrieb weiterführt. Auf Rügen keineswegs eine Selbstverständlichkeit: der Beruf des Fischers gehört zu einer aussterbenden Spezies. Zur Wendezeit…
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Den „Oppenheimer Sackträger“, die „Goldenen Variationen“ oder doch das „Kirchspiel“? Ich kann mich mal wieder nicht entscheiden. Zu groß – nein „wunderbar“ groß und vor allen Dingen „gut“ ist die Auswahl an Weinen im WITWENBALL im Hamburger Stadtteil Eimsbüttel. Hier regiert nicht der Mainstream. Hier geht es um Qualität, um Leidenschaft. „Es macht Spaß, den…
„Ein Stück Rinderfilet kann jeder, Innereien, das ist eine Herausforderung“, sagt Oliver Trific. Der Koch und Inhaber des Restaurants Trific in Hamburg-Eppendorf stellt sich dieser Herausforderung gerne und mit Leidenschaft. Ende vergangenen Jahres servierte er zum wiederholten Mal an zwei aufeinanderfolgenden Tagen ein 5-Gänge-Innereien-Menü. Für mich die perfekte Gelegenheit mit ihm ein Gespräch zu führen…
Trafficjam am Kolosseum, Rockkonzerte im Circus Maximus. In wohl keiner Stadt der Welt prallen Jahrtausende alte Traditionen so unmittelbar auf modernes urbanes Leben wie in Rom. Auch was Essen angeht. Und so verwundert es auch nicht, dass sich in einem Gebäude, in dem einst die Geliebte von Papst Alexander VI., Mutter der berühmten Lucrezia Borgia wohnte, heute…
Balthazar allein zuhaus‘ Flensburg-Nord. Nicht gerade ein „Posto Cool“, wie die Italiener sagen würden. Genau hier an einer vielbefahrenen Einfallstraße liegt das „le kiosque“. Das wohl kleinste Restaurant – nun ja – vielleicht nicht der Welt, aber zumindest Norddeutschlands. „Früher war das wirklich mal ein Kiosk“, erzählt mit Balthazar. Ein Dreivierteljahr lang hat er…
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